东京奥运会女排比赛有两种，一种是室内6人制排球项目，另一种是室外二人制沙滩排球比赛，沙滩排球进入奥运会稍晚，在欧美国家非常盛行，水平非常高，在本届比赛中，室内六人制排球冠军，男队是法国队夺冠，女队是美国队夺冠，而沙滩排球女排是美国队传统强项，多次获得冠军，本届也是冠军。
取消的项目有板球、槌球、兜网球、墙网球、摩托艇、高尔夫球、马球和橄榄球。
网球是取消后又再度恢复为正式比赛项目。中小项目取消尤大，如田径比赛中的立定跳高、立定跳远、拔河、双手抛掷项目。至于因分级标准或运动器材变化而被撤销或被替代的一些小项目，则更是多不胜举。
在2021年举办的奥运会并非指东京奥运会，实际上，东京奥运会是在2020年举办。东京奥运会由于COVID-19大流行而推迟了一年。2020年东京奥运会期间，有一些比赛项目发生了变化，其中包括部分新增项目和取消项目。以下是东京奥运会上取消的一些项目：
1. 男子50公里竞走：这是一个长期以来备受争议的项目，因为运动员在比赛中出现严重的健康问题，如中暑和脱水。在2020年东京奥运会上，国际奥委会决定取消该项目。
2. 沙滩排球四分之一决赛：由于台风和恶劣天气，东京奥运会的沙滩排球比赛取消了部分四分之一决赛。组委会根据小组赛阶段的成绩直接选拔了半决赛选手。
3. 花式游泳团体自由自选预赛：由于COVID-19疫情导致一些代表团未能参赛，东京奥运会的花式游泳项目取消了部分预赛。
需要注意的是，奥运会的项目设置通常是四年一个周期。在2024年巴黎奥运会上，可能会有一些新的项目出现，同时可能会有其他项目被取消。这些调整都是根据国际奥委会的决策和各单项体育组织的建议进行的。
2021年奥运会原定的项目中，由于疫情影响，取消了一些项目。其中包括：射击项目的50米步枪三姿、50米手枪、25米手枪、25米快速手枪和10米气步枪混合团体；游泳项目的50米自由泳、100米仰泳、200米蛙泳、200米蝶泳、400米自由泳、800米自由泳和1500米自由泳；田径项目的50公里竞走和20公里竞走；举重项目的67公斤级女子举重；柔道项目的男子90公斤级和女子70公斤级。这些项目的取消是为了减少运动员和工作人员的接触，确保比赛的安全进行。
2020年东京奥运会美国共获得39枚金牌，共涉及17个项目。具体获奖项目如下：游泳11金，田径7金，体操2金，射击3金，摔跤3金，篮球2金，三对三篮球1金，排球1金，沙滩排球1金，水球1金，场地自行车1金，高尔夫2金，皮划艇1金，冲浪1金，跆拳道1金，击剑1金。
