海肠子的初加工：用刀切去两头，用手从一端挤到另一端，把血污肠子沥出，切成段清洗即可 蒜香海肠 原料：海肠200克 蒜末50克 食盐2克 色拉油适量 做法：
1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘 韭黄炒海肠 胶东的传统做法，海肠一定不要加香油、味精，本身海肠味道极鲜！ 原料：海肠200克 韭黄段50克 食盐2克 色拉油适量 做法：1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出 2.油烧热下韭黄段爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
新鲜海肠可以先泡水，去除泥沙和杂质，然后和淀粉等配料一起用热水焯烫，用流动的水清洗干净，放入冰水中冰镇后切成适当大小备用。
烤海肠可以用烤炉烤至表面呈焦黄色，切成小段备用，可以作为配菜、烤串等食用。
煮海肠可以加入姜、蒜、葱等调料和酱油、糖、醋等调味，煮制时需要注意火候和时间，待海肠熟烂后捞出即可食用。
新鲜海肠在处理之前首先需要清洗干净，去除泥沙和沙粒。然后沸水中煮熟，加入姜片葱段等调料来去除海腥味和异味，使海肠更加鲜美。
可以将煮熟的海肠切成小段，拌入蒜泥、辣椒油、酱油等调味料，做成凉拌海肠，也可以加入蔬菜或肉类一起炖煮，做成海肠炖鸡、烧肉等美味菜肴。但需要注意的是，海肠不能生食，必须经过煮熟或炖煮等烹饪过程才能食用。
