蓝风车比较好。
蓝风车和安佳奶油相比感觉蓝风车比较好，动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
羊奶油稳定性最好。
因为羊奶中含有较高的饱和脂肪酸，这使得羊奶油的稳定性比其他动物奶油更高。
此外，羊奶油的口感也较为浓郁，适合在高温环境下使用。
此外，羊奶油也富含维生素A，能促进细胞再生和皮肤健康。
在选择动物奶油时，还应该考虑到买家意愿、商业需求和成本等因素。
1 鲸油奶油的稳定性最好。
2 鲸油奶油的主要成分是鲸蜡，具有较高的稳定性和耐高温性，因此能够在烘焙和烹饪过程中保持稳定。
3 此外，一些植物型奶油如椰子油、棕榈油也具有一定的稳定性，但是在口感和香味上与鲸油奶油略有差异。
因此，在选购奶油时，应根据不同的使用需求进行选择。
动物奶油包括牛奶、羊奶、水牛奶等，稳定性的好坏受很多因素影响，如脂肪含量、蛋白质含量、乳酸含量等。一般来说，脂肪含量高的奶油稳定性更强。
在牛奶中，脂肪含量最高的为重奶油，其油脂含量可达80%以上，稳定性较羊奶和水牛奶更好。但重奶油泡打性较差，无法用于烤蛋糕、曲奇等的膨松加工中。
除了重奶油，一些商业奶油常常添加一些稳定剂来增加其稳定性，如甘油脂肪酸酯（Glycerides），羧甲基纤维素（CMC），卡拉胶（Carrageenan）等，其中添加甘油脂肪酸酯的奶油稳定性较好，但需要注意对添加剂成分的警惕。一般来说，纯天然无添加的奶油，其稳定性不如添加了保鲜剂和稳定剂的奶油，但是对于保健和食品安全来说更有保障。
1 按照研究结果，发现牛奶的脂肪球直径相对较小，所以奶油稳定性会更好一些。
2 奶油的稳定性与脂肪球的直径有关，脂肪球直径越小越稳定，反之亦然。
在所有动物奶中，牛奶脂肪球直径最小，因此牛奶奶油的稳定性相对较高。
3 如果要选购稳定性较高的奶油，可以选择用牛奶制成的奶油产品。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
