2021年欧洲杯预选赛附加赛采用12进3的规则，赛制是进行两轮淘汰赛：12进6，6进3；参赛国家队为第一阶段10个小组第二，加上未直接获得出线资格或附加赛资格的两个成绩最好的欧国联小组第一，共12队(即本届欧国联的冠亚军球队已提前获得世界杯预选赛附加赛资格)。
2021年的欧洲杯是欧洲杯历史上第一次由24支球队参赛的欧洲杯。所以其小组分组是按每个小组四支球队分为了六个小组。在踢完小组赛之后决出16强的名额。那么进入16强的球队肯定是每个小组的前两名，以及成绩最好的四个小组的第三名。在踢完全部小组赛后，如果不是上述这些名次，就意味着被淘汰了
本届欧洲杯与上届一样，24支晋级决赛圈的球队，将根据分档抽签分为6组，每组4支球队。各组将进行组内循环比赛，并根据最终的小组积分，每个小组积分前两名的球队，以及所有小组中成绩最好的4支小组第三，总计16支球队，将顺利晋级淘汰赛阶段的1/8决赛。
2021欧洲杯小组赛出线规则为：
24支球队平均分为6个小组比赛。每个小组内单循环积分制，取胜积3分，打平积1分，输球积0分，每队将进行3场小组赛后按积分排名。若出现积分相同，则比较两队相互间战绩，若还不能确定出线球队，则需比较小组赛全部比赛的净胜球数、进球数及客场进球数决定出线席位。
6个小组中小组前二都将出线，另外6个小组中成绩最好的4支小组第三球队也将晋级淘汰赛，总共16支球队进入淘汰赛，剩余8支球队打道回府。
欧超联赛没有规则，因为它从未正式形成。欧超联赛是一个未实现的足球比赛，曾计划于2021年至2022年赛季开始。该比赛将由欧洲顶级俱乐部组成，他们将参加每年一度的比赛，以取代现有的欧洲冠军联赛。然而，该提议因强烈反对而于2021年4月被取消。
欧超将是一项开放的赛事，有升级和降级，赛制分为两个阶段，一个是联赛阶段(league stage)，赛程从9月到次年4月，一个是淘汰赛阶段(knockout stage)。
64支参赛球队将参加三级赛事，分别为星级联赛(STAR)、金级联赛(GOLD)和蓝级联赛(BLUE)。
星级联赛参赛队为16支，分为2组，每组各8队，与金级联赛相同。蓝级联赛将有32支参赛球队，分为4组，每组各8队。
每支球队在联赛阶段将参加14场比赛，主客场各7场。星级联赛每个小组前四名一共8支球队晋级淘汰赛阶段，与金级联赛相同。而蓝级联赛每个小组前两名一共8支球队晋级淘汰赛阶段。
1/4决赛和半决赛将进行主客场两回合比赛，决赛将在中立场进行。
2021年欧洲杯小组赛中，6个小组的前两名可以晋级淘汰赛，如若小组内有积分相同的两支球队，则会按照胜负关系、净胜球、进球、公平竞赛得分、欧足联的上下顺序重新组织两支球队的排名情况。

2021年欧洲杯由于考虑到疫情的风险，本届欧洲杯每支球队的参赛的大名单人数从2021年以前的23人，增加至26人，但是每场比赛的人数仍为23人，进入淘汰赛时，在90分钟常规时间内最多使用5名替补队员，比赛被拖入加时赛时，可以多派出1名替补队员。
2021年欧洲杯进入淘汰赛的球队根据抽签进行两两对决，直到最终决出胜者，胜者进入下一轮淘汰赛，每支球队每场比赛共有3次换人机会。

2021年欧洲杯淘汰赛中，两队在90分钟的常规赛时间内决出胜负，则胜者进入下一轮淘汰赛，败者止步淘汰赛；如若两队在90分钟常规赛时间打平，则比赛进入上下半场个15分钟共计30分钟的加时赛，如若在加时赛30分钟内决出胜负，则胜者晋级，败者淘汰；如若两队在加时赛30分钟打平，则比赛进入距离球门12码的点球大战，先是每队5个球，5个球内仍未决出胜负，则两队所有球员进行点球互射，罚过点球的球员不能再罚，直至决出胜负为止。
