加布里埃尔·米利托的职业生涯始于1997年，当时他在阿根廷甲级联赛的独立队开始了他的足球之旅。在那一年，他为球队出场0次，没有进球。接下来的赛季，他持续为独立队效力，直到2000年，这个阶段他逐渐崭露头角，出战次数逐渐增多，进球数也有所提升。
2003年，米利托转会至皇家萨拉戈萨，转会费为300万欧元。在西甲的首秀中，他表现出色，尽管出场次数为35次，但进球数保持在0。在皇家萨拉戈萨效力的几年里，他成为球队的重要一员，共为球队出场161次，攻入7球。
2007年，他以1700万欧元的转会费加盟巴塞罗那，开始了他在西甲的巅峰期。在巴塞罗那的首个赛季，他出战27次，贡献1球。然而，2009年至2010年，他并未为巴塞罗那效力，可能是因为伤病或其他原因。2011年，他以自由转会的形式回归阿根廷，加盟独立队，继续在阿甲联赛中发光发热。
加布里埃尔·米利托的职业生涯充满了起伏和转折，他在不同俱乐部的表现都为他赢得了丰富的经验和宝贵的数据。从阿根廷联赛到西甲，他的足迹遍布多个足球舞台，每一阶段都有其独特的贡献和亮点。
