感谢邀请。如何评价伊比利亚火腿呢？回答这个问题先得来认识伊比利亚火腿。
伊比利亚火腿又叫伊比利亚生火腿，是一种西班牙传统的美食，是用伊比利亚黑猪猪肉制作而成的。其制作流程一般经切割、冷冻、 腌制、冲洗、储存、风干等步骤，整个制作过程短则一两年，常则可达三四年。
依据给伊比利亚黑猪喂食的饲料的不同而将制作的伊比利亚火腿分为三类：第一类是用经喂食谷物和蔬菜的伊比利亚黑猪猪肉为原料制作而成的填喂型伊比利亚火腿；第二类是用经喂食橡子的伊比利亚黑猪猪肉为原料制作而成的橡子伊比利亚火腿；第三类是用经喂食谷物、蔬菜和橡子的伊比利亚黑猪猪肉为原料制作而成的复合填喂伊比利亚火腿。
伊比利亚火腿含丰富的蛋白质和适度的脂肪，其各种营养成分经过长时间制作过程中的充分发酵分解更易被人体吸收。如何评价伊比利亚火腿呢？食安君的评价是伊比利亚火腿口感独特，营养价值丰富，是一款不错的美食。
就在前天，陈晓卿策划的一档备受吃货关注的美食纪录片《风味人间》开播了，节目播出的第一晚就创下了较高的收视率，气势绝对不输舌尖上的中国。在开篇第一集“山海之间”中就放下大招，节目介绍了从中国到荷兰、西班牙等国家共通的美食，尤其是在看不到西班牙的伊比利亚大火腿时，满屏幕跳动的的火腿，看的网友们更是口水直流，大呼：“对胖子太不友好了”。
伊比利亚火腿不像中国火腿那样蒸着吃，而是直接生吃，拿着刀子在上面割下薄薄的一片，然后直接送入嘴中，这种原始的吃法， 更是挑起了很多中国观众的兴趣，都跃跃欲试的要买来尝试。其实伊比利亚火腿价位不算太高，在某宝上按盒买的话基本也就在一两百块钱左右，是大家都可以接受的价格，不过很多朋友可能会问，这西班牙的大猪蹄子买回来真的就只能生吃吗？当然不是，在吃货的世界里什么都可以被创造。今天就教给大家伊比利亚火腿的三种做法，让美味加倍，吃货们赶紧学起来吧。
食谱一：伊比利亚火腿意面沙拉
用料：蝴蝶意面100g、圣女果100g、伊比利亚火腿50g、香菜50g
步骤：
1、准备好食材后，把香菜去掉烂叶用清水清洗干净切成段状，圣女果洗净切成片。
西班牙
伊比利亚火腿是选用西班牙埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种，这种猪，肥瘦均匀，肉香度高，脂肪含量少， 肉质饱满，腿型粗壮精实。生长于伊比利亚半岛西南部的天然山区生态系统，广阔的牧场，纯净的生态，水草丰茂。
伊比利亚火腿来自西班牙和葡萄牙。
因为伊比利亚火腿是在伊比利亚半岛上生产的，该半岛包括了西班牙和葡萄牙两个国家。
而西班牙的伊比利亚火腿比葡萄牙更为有名，因为西班牙的火腿制作历史更为悠久，制作工艺和品质也更为优秀。
伊比利亚火腿是一种传统的西班牙和葡萄牙食品，制作方式为将猪腿在盐和香料的混合物中腌制数周，然后悬挂晾干。
伊比利亚火腿因独特的口感、香味和营养价值而备受欢迎。
另外，在西班牙，人们经常将伊比利亚火腿与法国的红酒一起食用，称之为“jamón y vino”（火腿和葡萄酒）。
伊比利亚火腿是西班牙的牌子。
伊比利火腿是欧洲九大传奇食材之一，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一，比意大利的Parma Ham要闻名且昂贵。
伊比利亚火腿
伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有着法定产区的保护性特产，其原材料是来自当地饲养的一种黑猪，由于这种猪的产量极其少，所以伊比利亚火腿的价格非常的高。
它被称为“世界上最贵的火腿”，而且制作是需要耗时10年之久的，一年也只卖80条，每一条的价格是4100欧，折合人民币三万多，可以说也是土豪的美食了。
帕尔玛火腿
帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
伊比利亚火腿是西班牙和葡萄牙境内伊比利亚半岛地区的传统特色食品，因此可说来自于西班牙和葡萄牙。伊比利亚火腿最为著名的品种是西班牙的伊比利亚火腿（Jamon Iberico），而葡萄牙境内的制作也非常活跃，通常被称为“葡萄牙伊比利亞火腿”（Presunto de Barrancos）。
